Zadbany piec w piekarni
Aby piec w piekarni mógł nam służyć więcej niż rok konieczne jest aby przy jego pracy przestrzegać pewnych ogólnych wytycznych dotyczących jego konserwacji.Konieczne jest wdrożenie pieca do pracy w ramach procedury wypalania. Chodzi tu o powolne nagrzewanie pieca piekarskiego w celu :
- poddanie testowi komory wypiekowej
- doprowadzenie pieca do finalnego stanu fizycznego
- eliminacja naprężeń konstrukcji nośnej
Wypalanie jest procedurą przeprowadzaną powoli. Na każdym kolejnym kroku wypalania dostarcza się coraz większe temperatury. Ukończenie tego etapu może zająć od paru dni (nowoczesne piece piekarskie ) do kilkuset dni (dla pieców starszego typu). W przypadku długiej przerwy w pracy pieca wymagane jest ponowne przeprowadzanie wypalania.
Profesjonalna obsługa pieca wymusza stosowanie się do instrukcji jego obsługi oraz kilku norm ogólnych :
- równoczesny wypiek we wszystkich komorach
- poprawne okresy ogrzewania pieca między wsadami
- kontrolowanie procesu spalania paliwa w komorze spalania
- ryglowanie drzwiczek komór wypiekowych podczas postoju pieca
Do najważniejszych czynności dotyczących konserwacji pieców piekarskich zaliczają się :
- cykliczne oczyszczanie rur grzewczych w piecach rurowych
- nadzorowanie działania zabezpieczeń
- sprawdzanie rozkładu temperatur w piecu
Skrupulatne wykorzystywanie wymienionych powyżej kryteriów obniża zużycie pieca piekarskiego po czasie. Maszyny piekarnicze nie są urządzeniami o niskiej cenie dlatego powinno się dbać o nie aby służyły nam jak najdłużej.